Las 'plazas' hundidas son comunes a todas las construcciones culturales peruanas.Parecen no tener explicaciones para estas 'plazas', pero sirven para volcar maíz, preferentemente de color amarillo; ahí se lo remoja por un día y luego se deja germinar en paja húmeda hasta que el brote tiene el tamaño del grano, entonces se seca, y se muele burdamente. Así es como el maíz se convierte en jora.
La jora, se pone en una olla grande y se hierve. Para 1 Kg. de jora/8 l. de agua. Se lleva al fuego y se deja hervir por espacio de dos hrs. (hay muchos que lo hacen cuatro hrs). Para darle el dulce requerido se le echa chancaca de caña y a falta de ello azúcar moreno. Se cierne y el liquido se pone en vasijas de barro. Se deja para el día siguiente. El resultado una bebida deliciosa, nutritiva.
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